Jeg har lagd Beef Jerky av et stykke med 3 kg kjøtt til turen. Siden så mange lurer, har jeg skrevet en liten oppskrift på hvordan jeg gjør det. Ingen fasit denne gangen heller.
Hva du trenger:
- Storfekjøtt med minst mulig fett.
- Marinade av ønsket sort (Jeg har brukt Sweet Baby Ray’s BBQ Sauce)
- Skarp kniv
- Dehydrator (jeg kjøpte min på Jula for 200 kr)
- Plastikkpose
- Eventuelt vakuumpakker (min er kjøpt på Biltema)
- Fjern alt av synlig fett fra kjøttet.
- Skjær kjøttet i tynne like skiver (så det blir gjevn kvalitet på tørkingen)
- Legg kjøttet i en brødpose og hell marinaden oppi posen. La den den ligge og godgjøre seg i 6-24 timer. Jo lengre, jo bedre.
- Ta kjøttet ut av marinaden og ta av det meste av klinet, så det tørker fortere.
- Legg kjøttet i dehydratoren med god plass mellom skivene, så det tørker bedre.
- Sett dehydratoren til ca 70-90 grader, og la det stå i ca 4-6 timer. Det kommer ann på hvor tykke skiver du har skjært.
- Legg det utover en rist og la det kjøle seg ned før du pakker det i porsjons-pakninger…. eller spiser alt med en gang.
PS: kan være lurt å stokke på etasjene underveis med denne maskinen da det nederste tørker fortere enn øverste.
Hjemmelaget Jerky er holdbart i 7-10 dager i vanlig plastposer, men om du vakumpakker det kan det holde 1-2 mnd. Grunnen til butikk-jerky varer lengre er at de fjerner all oksygen fra pakkene sine.
Håper det var greit forklart, og at du prøver å lage jerky selv, i stede for å kjøpe de svinedyre greiene i butikken.
/Veronika
Bipolar Ekspedisjonen 